Metzger Walter

Giselas Linsensuppe

Omas Linsensuppe war dienstags am Mittagstisch um Viertel nach zwölf weg. Das Rezept steht in ihrem roten Rezeptbuch. Eine Zeile hat Opa mit Kuli durchgestrichen: Mettenden. Daneben steht jetzt Räuchertofu. Und Senf.

Zutaten für 4 Portionen

• 300 g braune Tellerlinsen
• 3 Zwiebeln (im Rezept stehen 2)
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 4 Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 2 EL Rapsöl
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 2 TL getrockneter Majoran
• 200 g Räuchertofu
• 2 EL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer, 1 Schuss Essig

So geht's

1. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Einweichen ist bei Tellerlinsen nicht nötig.
2. Zwiebeln würfeln und in 1 EL Öl im großen Topf glasig anschwitzen.
3. Möhren, Lauch und Kartoffeln klein schneiden und mit den Linsen dazugeben. Brühe und Lorbeer rein, aufkochen.
4. Deckel halb drauf und ca. 40 Minuten leise köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln richtig weich sind. Ab und zu umrühren.
5. In der Zeit den Tofu klein würfeln und im restlichen Öl in der Pfanne kräftig braun braten.
6. Lorbeer rausnehmen. Majoran zwischen den Händen über den Topf reiben, Tofu und Senf einrühren.
7. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.

Opa probiert erst. Dann sagt er was.